Mamaku dulu sering banget bikin risoles isi ragout di rumah karena banyak pesanan dari teman-temannya. Isi ragout buatan beliau enyaaaaaaaak banget, sampe sering aku gadoin kalo lagi iseng. Dan pastinya aku sering diusir-usir dari dapur sama mamaku supaya rogutnya ga abis aku kemilin. Thihihi.. Saking seringnya bikin, aku jadi suka meratiin cara buat ragout sama kulit risolesnya. Tapi ga tau kenapa ampe sekarang ga pernah berani nyoba bikin sendiri.

Sampai akhirnya beberapa minggu yang lalu, temen-temen di WA entah kenapa lagi seneng banget bahas soal makanan — yang salah satunya bahas soal bikin risoles. Karena saking seringnya dibahas, lama-lama jadi kepengen makan juga deh. Tadinya aku mau nyoba bikin yang isi ragout, tapi pas liat bahan-bahannya jadi males sendiri. Bukan apa-apa, tapi bahan-bahannya kan kebanyakan harus di potong kecil-kecil supaya enak. Aduuuuuh.. saya kan pemalaaaaass.. mana betah bikin begituan. Akhirnya pilih isi risoles yang gampang aja.. American Risoles.

American Risoles ini isinya simple banget. Cuma butuh keju, daging, mayo dan telur. Untuk resep aku nyontek dari NCC Indonesia dan resepnya Erlia. Hasilnya seperti di bawah ini deh:

Kulit risoles:

  • 100 gr  tepung terigu
  • 1 sdt garam
  • 3 btr telur
  • 250 ml susu cair
  • 1 sdm mentega, lelehkan

Caranya:

  • Ayak tepung terigu dan campur dengan garam di dalam mangkuk.
  • Buat bulatan ditengah-tengah, masukkan telur. Campur rata satu arah sampai halus.
  • Masukkan susu sampai adonan halus. Tambahkan mentega yang sudah dicairkan.
  • Tutup adonan dengan plastik, biarkan 30 menit.
  • Lumuri loyang dengan mentega dan dadar risoles selama kurang lebih  2-3 menit.

* * * *

Isi American Risoles:

  • 3 telur rebus
  • 2 sendok makan mayo
  • 2-3 lembar daging salami (bisa diganti daging asap, ham – terserah sukanya apa), potong kecil-kecil dengan ukuran ± 1 x 3 cm
  • keju cheddar parut, potong kecil-kecil

* * * *

Cara membuat American Risoles:

  • Hancurkan telur rebus dan campur dengan mayo.
  • Ambil lembaran kulit risoles, taro campuran egg mayo, kemudian tambah daging dan keju.
  • Lipat kulitnya berbentuk amplop.
  • Kocok 1 buah telur, celupkan risoles kedalam telur sampai rata.
  • Tutup dengan tepung panir/breadcrumbs.
  • Diamkan risoles di dalam lemari es selama 1 jam atau lebih.
  • Goreng di minyak dengan panas sedang sampai warna kulitnya berubah keemasan. Ga perlu lama-lama gorengnya.

Sama kayak Erlia, masalah terbesarku dalam bikin risoles ini adalah di kulitnya. Sewaktu lagi nyampur mentega ke adonannya, entah kenapa kayak ga nyatu gitu deh. Mungkin karena waktu nyampur adonanku dingin (pengaruh susu yang masih dingin), sementara menteganya panas karena baru dicairin, atau gimana. Apalagi aku ngaduknya pakai tangan dan ga pake mixer. Jadinya malah bergumpal gitu. Akhirnya sebelum di masak aku aduk kenceng dan lama kelamaan gumpalan-gumpalannya sedikit demi sedikit ilang juga.

Nah masalah adonan yang ga alus pun sedikit terpecahkan, masalah berikutnya muncul lagi. Kali ini soal proses ngedadar. Percobaan perdana, hasilnya tebeeeeeeeeel banget udah kayak telor dadar. Trus nyoba-nyoba lagi masih berasa tebel juga. Padahal kayaknya udah naronya dikit. Hiks hiks.. rasanya perlu minta ajarin mamaku deh nanti pas kesini, supaya bisa bikin kulit yang tipis-tipis gitu.

Selain itu sih ga ribet-ribet banget. Untuk masak telur, si bubu udah beli alat perebus telor yang cuma masukin air 1 gelas trus alatnya yang bakal masak telurnya sampai tingkat kematangan tertentu yang kita mau. Dagingnya, karena di sini aku ga pernah ketemu smoked beef, akhirnya aku pakai daging salami aja yang kebetulan ada di rumah. Hasilnya? Enaaaaaaaak. Asli enak banget! Si bubu sampe nanya-nanya masaknya susah ga? bahannya ribet ga? Curiga sih dia bakalan minta bikinin lagi nih… hihihi