Sebenernya udah lama aku bikin egg tart ini dan resepnya pernah aku tulis di blog Bebe’s Kitchen. Cuma mumpung lagi ga ada kerjaan dan ga ada bahan postingan, aku bagi-bagi juga deh di sini. :D Jadi ceritanya beberapa bulan yang lalu aku diundang ke acara ulang tahun anaknya temen Indo yang tinggal di Landskrona. Nah, salah satu temanku bawa homemade egg tart yang dia buat sendiri dan rasanya maknyus banget. Aku sendiri belum pernah nyobain egg tart sebelumnya, jadi pas nyoba aku kira dia buat puding karena tekturnya yang mirip -___-”. Norak yaa sayaaaaah.. maapkeun…

Eniwei, saking enaknya egg tart yang kami coba itu, si bubu langsung pasang muka melas minta dibuatin juga. Akhirnya aku cari-cari resep di internet dan ketemu 2 resep yang kayaknya oke dan aku gabung jadi satu. Resep pertama buat bahan kulitnya, yang kedua buat fillingnya. Ga lupa nanya ke temanku juga tips and triks supaya egg tartnya jadi oke. Dan hasil nyoba bikin perdana ya kayak di bawah ini deh.

Tart Crust Ingredients:

  • 220 g tepung terigu (± 1.5 cups)
  • 2-3 sendok makan gula halus (icing sugar)
  • 150 g mentega, potong kecil-kecil
  • 1 telur
  • 1/2 sendok teh garam

Caranya:

  1. Ayak tepung dan gula bersamaan ke dalam mangkuk.
  2. Tambah mentega, telur dan garam. Campur sampai rata. Jika menggunakan handmixer, pakai kecepatan paling rendah.
  3. Sewaktu adonannya sudah mulai menyatu rata, pisahkan menjadi 12 buah bola-bola kecil yang sama rata. Bisa juga adonannya digulung memanjang dan dipotong menjadi 12 bagian.
  4. Taro potongan adonan kedalam muffin tray atau cetakan tart, tekan dari bagian tengah ke arah samping dan membentuk cangkang.

Source: http://anjelikuh.blogspot.se/2009/01/chinese-egg-tarts.html

Custard Filling Ingredients:

  • 1½ cups air (1 cup = 240 ml)
  • 9 butir telur, kocok rata
  • vanilla extract secukupnya
  • 1 kaleng susu kental manis putih

Caranya:

  • Taruh air di dalam mangkuk.
  • Saring telur sedikit demi sedikit sampai semuanya masuk ke dalam mangkuk.
  • Tambah susu kental manis dan vanilla extract. Aduk rata.
  • Tuang filling ke dalam adonan tart, jangan lupa gunakan penyaring lagi sebelumnya.

Source: resep modifikasi dari http://allrecipes.com/recipe/hong-kong-style-egg-tarts/

Cara membuat egg tartnya:

  1. Setelah semua tartnya sudah terisi custard filling, panggang di oven selama 25 menit dengan suku 180ºC sampai kulit tartnya berubah menjadi kuning keemasan.
  2. Untuk tau apakah egg tartnya sudah matang atau belum, goyangkan loyang muffinnya dan jika fillingnya bergerak seperti jelly tapi  padat, artinya sudah bisa dikeluarkan dari oven.
  3. Biarkan dingin selama 30 menit sebelum dikeluarkan dari cetakan.
  4. Cara mengeluarkan egg tartnya adalah dengan menggunakan pisau mentega dan dicongkel pelan-pelan.

Source: http://anjelikuh.blogspot.se/2009/01/chinese-egg-tarts.html

* * * *

Aku suka resep ini. Gampang diikutin dan hasilnya pun enak. Tips yang aku dapet dari temenku itu adalah cuma pakai susu kental manis di fillingnya dan ga perlu tambah gula lagi. Hasilnya sih aku bilang udah pas banget manisnya. Apalagi tartnya sendiri juga udah ada rasa manisnya kan, jadi udah cukup lah.

Egg tart ini udah pernah aku buat 2x, pertama dengan 9 telur seperti resep di atas, dan kedua kalinya aku nyoba tambah jadi 10 telur. Yang percobaan kedua entah kenapa jadinya lebih amis daripada yang pertama. Ga tau apa aku kurang banyak kasih vanilla extractnya ato gimana.

Yang paling sulit dari semua step di atas itu sebenernya pas ngeluarin egg tartnya dari cetakan. Seringnya pas awal-awal ngeluarin pasti ancur, tapi setelah beberapa kali nyoba langsung lebih gampang ngelepasnya. Cuma butuh banyak latihan aja ternyata. Kalau ngelepas adalah proses yang paling sulit, proses yang paling nyita waktu paling banyak adalah proses ngebentuk adonan tartnya di cetakan. Asli yaaa aku mungkin ngabisin waktu 20 menit sendiri cuma buat ngebentuk doang. Pegel banget.

Oh iya, untuk resep custard filling di atas, hasilnya akan lebih dari 12 pcs tart. Jadi antara tartnya dibuat lebih banyak atau sisanya taruh di baking form yang kecil dan dipanggang langsung tanpa tart. Aku sih lebih suka yang pakai tart. Si bubu suka semua -__-”.