Kalo ditanya, apakah kue/cake khas Swedia favorit gue, jawaban gue ada tiga. Pertama Princess Cake. Kedua udah pasti Semla, terutama yang isinya coklat. Last but not least… Budapestrulle atau Budapest Roll.
Dari ketiganya, gue baru berani nyoba bikin Budapest Roll. Itu pun awalnya karena suami yang penasaran. Secara Budapest Roll ini cake favoritnya dia, daripada beli mulu tiap kali pingin, mending sekalian belajar cara buatnya supaya ngirit. Dan ternyata, setelah dicoba sendiri, ga terlalu susah juga buatnya.
Di Swedia, kue Budapest Roll ini gampang banget dicari karena nyaris semua bakery jual. Pilihan rasa yang dijual biasanya rasa Jeruk dan Hallon. Kalau bikin sendiri bisa pakai Aprikot atau Rapsberry untuk fillingnya. Bentuknya pun ga selalu per-roll slice. Untuk konsumsi rame-rame, beberapa bakery membuatnya seperti layaknya cake biasa.
Budapest Cake untuk ultahnya Bubu mesen di bakery langganan
Siapa tau ada yang penasaran, ini resep Budapest Roll yang udah gue coba yang rasanya mirip banget sama Budapest Roll yang sering gue beli di bakery favorit gue di Helsingborg.
Bahan-bahan :
- 180 gram gula pasir halus (caster sugar)
- 70 gram hazelnut yang sudah ditumbuk halus seperti tepung
- 35 gram tepung maizena
- 125 gram putih telur (± dari 4 butir telur)
- 300 ml heavy cream – dikocok sampai kaku
- Potongan jeruk mandarin – aku pake kalengan (bisa diganti aprikot atau rapsberry)
- Dark chocolate, lelehkan – optional
- Gula halus – optional
Cara Buat :
- Panaskan oven ke 170°C. Siapkan baking tray yang sudah dilapisi baking paper.
- Campur 90 gram gula + hazelnut + maizena.
- Kocok putih telur sampai soft peak, mulai masukkan sisa gula (90 gram) sedikit demi sedikit sampai tekstur putih telur berubah kaku.
- Masukkan secara bertahap campuran gula+tepung ke dalam kocokan putih telur. Aduk pelan menggunakan spatula sampai semua tercampur rata.
- Ambil adonan dan masukkan ke dalam piping bag.
- Siapkan loyang yang sudah dilapisi baking paper (kalau bisa yang non-stick supaya nanti gampang ngelepasnya dari lapisan kue yang sudah jadi)
- Buat garis panjang sebanyak 18-20 garis (panjangnya sama) – mengurut kebawah dan tanpa jeda.
- Panggang sekitar 20 menit di bagian tengah oven. Buka pintu oven untuk beberapa detik dan kemudian panggang lagi selama 2 menit.
- Keluarkan lapisan bawah kue dari oven. Biarkan dingin sebentar sebelum diputar balik (yang bagian atas jadi di bawah). Lepaskan baking paper yang menempel.
- Setelah kue cukup dingin, tutup seluruh lapisan menggunakan whipped cream (gunakan sekitar 3/4 saja). Sebar potongan jeruk (atau buah lain) di atas cream.
- Gulung kencang kuenya ke arah dalam. Hiasi dengan coklat leleh, gula bubuk, sisa cream dan potongan buah.
Resep ini untuk ±8 potongan.
Beberapa langkah-langkah pembuatannya
Dari dua kali percobaan yang udah gue dan suami lakukan, ada beberapa poin yang menjadi perhatian gue supaya hasil kuenya memuaskan.
- Ketika membuat garis, semprot adonan supaya keluar agak melebar (sedikit bleber) dan tiap garisnya dibuat sepanjang ±30cm.
- Jangan tunggu kue dingin banget sebelum dilapisi whipped cream dan digulung. Yang penting whipped creamnya ga mencair, langsung harus dieksekusi supaya ketika digulung lapisan bawah kuenya ga pecah atau retak.
- Ga perlu terlalu banyak menggunakan coklat leleh karena hanya akan digunakan sebagai hiasan saja di bagian atasnya. Terlalu banyak coklat juga akan mempengaruhi keseluruhan rasa kue.
NB: Poin-poin di atas mungkin akan bertambah sering waktu nyoba bikin Budapest lagi dilain kesempatan.
Hmmm… yuummmeeh… :hungry: :hungry:
Kue favoritkuu jugaaaa.. Uuuhhh!! Jadi pengen bikin jugak! Di sini mahal sih bahan-bahannya :'( Nunggu 2 minggu lagi deh, beli di ICA aja lah, hahaha..
Buahahaha.. eh emang kl yg di ICA enak juga Tri? Belom nyobak ?
bahannya cma perlu dikit ya,
ntar pengen nyoba ah, thanks ya Be
Iya mba, bahannya dikit bgt. Semoga suka ya mba ☺️
Kliatannya enak. Nanti si Scandi Guy tak suruh bikin, dia lebih jago dan telaten klo soal baking…
Semoga suka ?
Ya Allaahhh… gimana sih bisa baking ada anak 2 dan bayiii? hihi.. keren pisaan, meuni cakepp pula kuenyaa
Hahaha mumpung masih ada ortuku di rumah. Jadi ada yg bantuin jaga si adek + bikin kue ?
Rasanya gak terlalu creamy yaaa?
Duh liat fotonya itu menggoda bangettt hehehe
Ga.. creamnya malah bikin cakenya seger ga berasa terlalu manis. Apalagi kalo makan sekalian buahnya ??
Sepertinya akan ku masukin wishlist buat weekend ini. Lumayan pan cemilan, kali bisa dibawa ke kantor sekarang. Hihi… Thanks resepnya, mbak beee :kiss:
Masamaaa.. cari kacang hazelnutnya gampang kan ya kalau di sana?
Kalo ga salah sih di toko bahan kue deket rumah ada, kalo ga bisa cari di Titan yang di fatmawati lah ya… hihi… anw, gagal masuk ke wishlist weekend oktober ini. Gara-gara minggu lalu baru pulang dinas luar kota dan weekend ini ada acara nikahan sepupu. Semoga bukan sekadar wacana nih.
Ya ampun, aku lupa bales komen disini. Maafkeun aku, mbak be…. 😀 disini lumayan gampang sih. di deket rumahku ada toko yang biasa jual bahan2 kue juga jual. Hehe
Ini resepnya toh si kue yang bikin kalap pas d post IG kmrenan ??
Jadi temen minum kopi kayaknya endeuss ?
Aku save resepnya ya Be,, thanks for the share ?
Buat yang suka kopi item tuh pas bangeeet.. hahaha
Masama… semoga suka yaaa kalo ntar nyoba 😉
Mbak bebe, kapan2 mau cobain ahh. kayanya enak 😀
Btw, aku suka bikin roll cake nih. Dari hasil coba2, aku ketemu caranya biar kuenya ga retak kalau digulung pas udah dingin. Biasanya pas kuenya masih panas aku gulung asal dulu trus biarin aja kuenya dingin dalam posisi kegulung asal tadi. Nah pas kuenya uda dingin, un-roll kuenya trus baru dilapisin whipped cream atau selai dan digulung yang bener. Mungkin bisa dicoba pas kapan2 bikin budapest roll lain kali. 🙂
Waaa.. ntar aku coba deh caranya.. siapa tau berhasil juga buat si roll ini.. 😀 makasii yaaa..
keliatannya enak be.. very creamy ya…
Iya Man.. enak bgt berasa fresh karena creamnya..
Itu kenapaa jago banget bikin kuenyaaa.. huhuhuhuh pengeeen, ngiler.. tapi males gagal hahahah #cemen
Hahaha ayo dicoba.. ga susah koook.. 😉
Waahhh.. Ngences liatnyaa 😀
Ngicip Py…
kalo tepung hazelnut diganti tepung almond bisa kali ya, be?
beda wangi palingan
Hmmm… kayaknya akan beda rasa deh mba. Penasaran juga sih, soalnya belum pernah..
[…] sibuklah gue dan nyokap berduaan (si Bubu yang ngasih ide malah ga ikutan ) di dapur dan ga lama Budapest Roll pun […]
Hai…salam kenal be ?
Makasi share resepnya,bahannya simpel tp bikinnya masi ribet,kemarin pas dicoba gulung malah agak retak (hrsnya pas masi anget ya gulungnya ?)
Salam kenal juga ☺️
Iya proses gulungnya agak tricky. Tp rasanya sih pas masih anget bisa coba digulung dulu tanpa isi creamnya. Nanti pas dingin baru diolesin cream trus gulung lagi ☺️
[…] semenjak gue sukses bikin Budapest Roll di beberapa kali kesempatan dan sempet nyuguhin untuk tamu yang datang ke rumah, keinginan yang […]
Duh ini lagi jadi kue favorit. Harus bisa bikin ????
Oh iya itu hazelnutnya pake tepung hazelnut yg udah jadi aja, ga perlu tumbo
Ahhhhh oke mbak, doakan semoga berhasil ? (gaya banget padahal dari kemarin googlingnya simple recipe cake ??)